Първо, съдовете за готвене с незалепващо покритие не понасят бързото нагряване, когато са празни. Трябва да загреете съдовете бавно. Също така не се препоръчва загряване на празни съдове до високи температури. Първо сложете в него това, което трябва да готвите. Това важи за всички видове незалепващи покрития!
СЪДОВЕ ЗА ГОТВЕНЕ С КЕРАМИЧНО ПОКРИТИЕ
Преди да използвате нов продукт за първи път, измийте го със сапун и вода, подсушете го и избършете вътрешността му с хартиена кърпа или кърпа, напоена с растително масло. Това е като „овлажнител“ за лицето ви.
За да може керамичното покритие да покаже най-добрата си страна, както и да запази своите незалепващи свойства за дълго време, спазвайте следните правила:
Никога не прегрявайте празен продукт (температурата на контакт при поставяне на храна в продукта може да е твърде висока, което ще доведе до залепване на храната по повърхността и изгаряне. Не се нуждаете от инкрустирана с храна керамика! Не забравяйте, че керамиката се нагрява два пъти по-бързо от Тефлон, така че свикнете да използвате продукта при средни температури от самото начало.
След готвене на висока температура (например за печене на скара), никога не оставяйте съдове с остатъци от храна на котлона. Винаги деглазирайте тигана веднага след готвене (в идеалния случай винаги трябва да наливате малко гореща вода в тигана веднага след готвене, да добавяте няколко капки препарат и да оставяте да изстине, след което да почистите).
Изгорели остатъци от храна
Ако вашият керамичен тиган с незалепващо покритие се е превърнал в много лепкав тиган, по който всичко залепва, това означава, че при последното готвене върху него остатъците от храна са изяли повърхността.
Керамичният тиган може да достигне много високи температури. Всяка мазнина (масло, месо, риба и т.н.) се топи при температура 200°C, след което се втвърдява и когато температурата достигне 250°C, залепва по повърхността на тигана (керамика или неръждаема стомана). Тиган с керамично покритие се загрява много лесно до 250°C, за разлика от тефлоновите тигани, при които покритието се поврежда, когато температурата достигне 235°C. Ако това се случи, накиснете тигана в гореща вода за няколко часа, за да омекнат въглеродните мазнини, след което почистете с пластмасова четка или неабразивна гъба. Добре е също така да налеете бял оцет в тигана преди намазване и да варите 15 минути (след като заври, охладете продукта за няколко минути, за да не се изгорите). Някои почистващи препарати на основата на естествена глина също работят добре в тази ситуация.
Редовна грижа
Грижата за съдовете с керамично покритие се състои в редовно почистване с хартия, напоена с растително масло, за да навлажни повърхността. Измиването на такива съдове в съдомиялна машина е възможно, но не се препоръчва. След всяка употреба проверявайте тигана си – повърхността му трябва да е гладка и лъскава и по него не трябва да има упорити остатъци от храна.
ТЕФЛОНОВО ПОКРИТИЕ
Намажете покритието с малко количество растително масло и разтрийте с хартиена кърпа. Това ще удължи живота на продукта. Това лечение трябва да се извършва три до четири пъти годишно. Не прегрявайте тигана (нито празен, нито пълен). Винаги използвайте само дървени или силиконови шпатули. Не използвайте остри или метални предмети с този съд за готвене. Ако храната остане залепнала, оставете тигана да се накисне в гореща вода, след което почистете както обикновено.
