Пържените храни са в основата на ежедневната диета на почти всяко семейство. Приготвят се бързо, ядат се с удоволствие от възрастни и деца. Въпреки това, в процеса на готвене много домакини се сблъскват с такъв проблем като голямо количество дим.
Защо домашният тиган пуши? Как да го избегнем?
Разказваме в статията. Какво означава опушен тиган?
Представете си ситуация, в която тиган гори и пуши. Изглежда, че това се случва само в процеса на пържене. Силен огън, много олио, месо или птици е просто нещо от хладилника. Слагате съставките върху горещ тиган и там има дим. Случва се, но става и по друг начин – пускаш тигана на газта, и веднага започва да пуши. Защо? Причините за това са редица.
Причини за дим преди готвене
1. Неправилна подготовка на тигана. На специализирани форуми често пишат, че чугунен тиган пуши. Заблуда е да се мисли, че тиганът е готов за употреба веднага след покупката. В зависимост от материала, той трябва първо да бъде подготвен по определен начин. Тиганите без покритие обикновено се нуждаят от първо защитно покритие, нанесено на ръка. Процедурата е лесна, но ако бъде пренебрегната, димът ще ви накара да не чакате.
2. Грешна грижа. Всеки тиган се нуждае от висококачествена и внимателна грижа. Не само за да издържи по-дълго, но и за да избегне дима. Дълбоките драскотини и стърготини са потенциален източник на дим. Корпусът тук е по-тънък, загрява по-бързо и може да пуши.
3. Грешно масло. Не всички масла са подходящи за пържене. Всеки тип има свои собствени характеристики, сред които точката за контрол на дима е фундаментално важна. За маслото без пържене е доста малко, така че пуши дори без храна.
Причини за дим по време на пържене
1. Студена повърхност. Проблемът на нетърпеливите домакини, които могат да бъдат разбрани. Никой не иска да прекарва много време в готвене. Уви, бързането в кухнята води до факта, че повърхността на тигана започва да пуши. Нямайки време да се затопли, той влиза в контакт със съставките на ястието, които почти винаги съдържат повече течност. Течността се стича на дъното и при нагряване се превръща в пара. Така че, ако вашият грил тиган дими, той често е просто студен.
2. Мокри продукти. Проблемът има подобни корени. Става дума предимно за парчета месо и риба. За бързина се размразяват във вода, а размразените се изваждат от хладилника непосредствено преди готвене. Месото, птиците и рибата имат голямо количество течност, а водата само увеличава количеството му. Дори на добре загрят тиган това води до дим.
