Единствените четири ножа, от които се нуждаете в кухнята си

Ножовете са за готвенето като събирането и изваждането за математиката. Те са основните градивни елементи, върху които се гради по-голямата част от готвенето. Сега може би си мислите, че това е толкова скучно, но грешите. Ножовете не само вършат лъвския дял от работата при готвенето, но и ви карат да изглеждате добре като готвач, след като овладеете как да ги използвате. Нека бъдем честни. Има причина хората да обичат да ядат в японски стекхаус. Нищо не е по-готино от това да сте на място, където седите на масата и гледате как главният готвач приготвя ястието ви, като размахва ножа като магическа пръчица по-бързо от скоростта на светлината, превръщайки обикновените зеленчуци в ядливи произведения на изкуството!

Защо ножовете са важни?

За съжаление, ножовете често се пренебрегват като инвестиционен инструмент в кухнята. Или може би нямате представа кой нож кога да използвате. Може да се изненадате да чуете, че наистина имате нужда само от четири ножа. Чакай какво? Какво ще кажете за сърповидната или късата назъбена с двоен зъбен връх, може да попитате? Не, вие не се нуждаете от тях. Може да ги харесвате и да ги използвате от време на време, но истината е, че 90% от всички готварски задачи и за 90% от всички готвачи, тези четири работни ножа ще ви служат прекрасно всеки път. Ще ви разкрия търговска тайна – това са ножовете, които ще откриете, че се използват най-често и в 90% от всички професионални кухни!

Четирите ножа, от които се нуждаете:

1. Нож на главния готвач

   • Ножовете на главния готвач са работният кон във всяка кухня. Всъщност повечето готвачи използват този нож за всичките си задачи в кухнята; това е като продължение на ръката им. Дължината на острието е за подобряване на ефективността при работа – добре е, че е необходим целият ход на острието, за да завърши резен или зар – затова дължината е там!

2. Нож за почистване

   • Ножовете за почистване са страхотни за дребни задачи като белене и нарязване на ягоди или белене на ябълка, когато белачката не е наблизо. Също така е добър нож, който децата да използват, когато за първи път започнат да се учат да работят с ножове – позволява на малките им ръчички да имат повече контрол.

3. Дълъг назъбен нож за хляб

   • Ако харесвате хрупкави питки франзела или селски буле колкото мен, тогава трябва да имате назъбен нож за хляб. Никой друг нож не може да пробие кората толкова безопасно или бързо.

4. Нож за рязане/карвинг

   • Това е един и същ нож, само с различни имена. Това е нож с дълго острие и прав ръб, често заоблен на върха, който е по-тънък от ножа на готвача и се използва за издълбаване/нарязване на месо и птици. По-тънкото острие позволява по-тънки срезове, а дължината на острието насърчава режещото движение, използвано при дърворезбата.

Заключение

С тези четири ножа ще можете да се справите с почти всяка задача в кухнята. Инвестирайте в комплект качествени ножове и се научете как да ги използвате правилно, и ще видите как готвенето става по-лесно и по-приятно. Не забравяйте, че правилният инструмент прави работата половината свършена!