Дълбокият тиган е вид съд за готвене, който е по-дълбок от обикновения тиган. Той има високи стени и широка основа, което го прави идеален за готвене на ястия, които изискват много течност, като супи, яхнии и чили. Дълбоките тигани се използват и за пържене на големи количества храна, като пържено пиле или пържени картофи.
Има много различни видове дълбоки тигани, които се различават по материал, размер и форма. Най-често срещаните материали за дълбоки тигани са чугун, неръждаема стомана, алуминий и емайлиран чугун.
Чугунените тигани са най-издръжливите, но и най-тежки.
Неръждаемите тигани са по-леки от чугунените, но не са толкова издръжливи.
Алуминиевите тигани са леки и се нагряват бързо, но са по-податливи на надраскване.
Емайлираните чугунени тигани са комбинация от издръжливостта на чугуна и лесната поддръжка на емайлираните тигани.
Размерите на дълбоките тигани варират от малки, които са подходящи за приготвяне на ястия за един човек, до големи, които могат да се използват за готвене на ястия за голяма група хора. Формата на дълбоките тигани също варира, но най-често срещаната форма е кръгла. Има и дълбоки тигани с правоъгълна или квадратна форма.
Какво може да се прави в дълбоки тигани? Как действат? Какви видове има и какво е по-добре да готвите в тях? Прочети статията.
Какво е дълбок тиган?
Това е името на тиган с високи страни от 6 см. В ежедневието той е известен като тиган за яхния. Външно наистина изглежда като най-обикновен тиган за пържене. Същата кръгла, но много по-просторна. Увеличеният обем е важна, но не единствена характеристика. Целият дизайн допринася за това ястията в такъв тиган да достигнат готовност без преваряване и пресушаване. В крайна сметка дълбокият тиган е своеобразен отговор на производителите на съдове за готвене на популярната тенденция за здравословно хранене. Освен всичко друго, той предписва да се ядат не пържени, а задушени ястия. Тоест, варени в собствен сок, мек сос или бульон. Факт е, че обичайната хрупкава коричка, получена по време на традиционното пържене, съдържа много масло. Добавя калории към ястието, но не носи ползи. Готвенето в дълбок тиган изисква много по-малко масло, а може и без него.
Характеристики на дизайна
Най-добрият тиган за задушаване са ястията, обмислени до най-малкия детайл. Съвременните технологии и материали го превърнаха в естетичен и издръжлив.
Корпусът е изработен от висококачествен метал. Най-често това е чугун и алуминий с покритие, както и неръждаема стомана. Те са практични в експлоатация, не изискват сложна подготовка за работа и са лесни за поддръжка.
Дръжката е изработена от термоустойчив материал, който не се нагрява, не излъчва специфична миризма и не се топи по ръбовете. Обикновено е термопластичен или дървен. Има модели с подвижен държач.
Дъното е идеално равно, подсилено с допълнителна метална вложка. Това е специална феромагнитна сплав от стомана и алуминий. Увеличава скоростта на загряване на съдовете, което ги прави подходящи за всякакъв вид котлони. Това е дълбок тиган за индукционен котлон.
Капакът е включен или се закупува отделно. Той е от съществено значение за процеса на охлаждане. Предпазва повърхността на кухнята от замърсяване, а също така задържа влагата вътре. Изработен от удароустойчиво стъкло, снабден с отвор за пара.
Покритието се нанася фабрично. Това е най-горният незалепващ слой, който предпазва съставките на ястието от изгаряне, намалява консумацията на масло и предпазва тялото от увреждане. Най-добрите тигани са оборудвани с незалепващо покритие на базата на естествени съставки – керамика и камък.
Заключение
Когато избирате дълбок тиган, е важно да вземете предвид материала, размера, формата и цената на тигана. Важно е също така да изберете тиган, който е подходящ за вида готвене, което правите най-често.
